モア
シエスタお気に入り
Aug. 4, 2007 |
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2007年8月4日 土曜日
クソ暑いぞ。早く秋のお彼岸にならないかな。
ヤケクソで揚げ物をしたら、地獄で釜茹でか火炙りされているかのように暑かった。もう冬まで揚げ物なんかしないぞ!と心に誓う。
でも夏にこそ揚げ物・・・食べれば美味しいのだ。天麩羅だって食べたいよ。
先ずは、ずっと作りたかった茄子のマリネ。
バルサミコ酢とレモン汁をたっぷり使い、ニンニクをスライスして加えた漬け込み汁(他にも塩だの胡椒だのオリーブオイルだの、味を見ながら入れるのよ)を作っておく。
乱切りにした茄子と獅子唐を素揚げして、トマトと共に漬け込み汁に投入。ただそれだけ。
これはね、茄子だけで作っても、とても美味しいんです。
西新宿に居た頃は、酒の肴としてしょっちゅう作りおきしていたけれど、「面倒臭い」が口癖になり「手抜き料理が一番!」がモットーになってからは初めて作った。
本当は冷やしてから食べるつもりだったのだが、冷蔵庫にそんな空きスペースが無かったのと、とても待ちきれずに温かいまま食べたら、それもまたオツでやんした。
これはもうワインや冷えたジンにピッタリ・・・でも後が辛いので、ぐっと我慢して飲まない。何て意志が強いのだろう、私って。
但し、調理しながら煙草は吸うのだが。
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茄子のマリネ
Aug. 4, 2007 |
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ヤケクソついでに、またしても刻みモノのオン・パレード。
やる時はやるよ。
しかし今日のみじん切りは、先日のマッシュポテトに入れた時のように「砂のよう」に細かい必要は無い。テキトーなみじん切りなので、さほど重労働ではない。
トマト、タマネギ、ピーマン、青唐辛子、ピクルスを全てみじん切りにして、レモン汁や調味料と合わせる。自家製のサルサ・ソースがずっと前から作りたかったのだ。
夏にはメキシコ料理が食べたくなる。辛さとさっぱり加減が、きっと食欲の無い時でも受け付け易いのではないかと思う。
やはり暑い時には、暑い国の料理が良いのか。
かと言って、ココナツミルクを入れたモノの味があまり好きではないので、タイ料理にはあまり手が伸びない。かつてバンコクに行った時も、滞在中に食べたどんな料理より、最終日に空港の小さな店で食べたエビのチャーハンが一番美味しかった。
私とこうちゃんの本籍地は、「渋谷区鉢山町」というところにあるのだが、かつて実際にそこに住んでいた頃、近くにあったメキシコ料理店で付け合わせに出されるサルサ・ソースが抜群に美味しくて、且つ、それがサル・サソースとの最初の出会いだった。
「Arroz con Pollo」という鶏肉を使ったピラフのようなものに、この辛いソースをたっぷり乗せて食べる。
トルティーリャだとかエンチラーダスなど他の料理も食べたはずだが、このパサパサした小さな米のピラフに乗せたサルサ・ソースが一番好きだった。
その当時に「これは自分で作ろう」と思いながら、恐ろしい事にそのまま20年も経過してしまったのだ。時々市販のサルサ・ソースも買ってみたが、生の野菜で作って日持ちしないソースの方が、そりゃあ美味しいに決まっている。
やっと作れたよ。
エビのピラフも作れたらもっと良かった。でもこのソースは、冷蔵庫で3〜4日は充分保つのだ。明日以降、また活用すれば良い。チリ味野チップスに乗っけても美味しいだろうな。
大して難しいものでもないのに、何故作らなかったのか、作れなかったのか、全く不明。
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サルサソース
Aug. 4, 2007 |
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そしてサルサ・ソースを今夜は何に使ったかと言うと・・・
とりあえず茄子を揚げた油があるから、「ヤケクソ第三弾」として、生活クラブの冷凍のフライを2種類揚げてやったぜ、地獄の揚げ物延長戦。
揚げているのは私なのか、揚げられているのが私なのか・・・禅問答ではない、兎に角暑い。
しかし、こんがり揚がったエビとタラの身を、いつものタルタルソースではなくてこのサルサで食べてみたら、あら、あっさりとして美味しい事。
因みに、フライが乗っている粉引もどきの皿は、冷蔵庫を買った時に貰った景品の安い皿だ。
我が家では「ベスト電気皿」と呼ばれ、惜し気無く使えるので意外と重宝している。
他にも「猫皿」と呼ばれる、かつてミュウたちに缶詰フードしか食べさせていなかった頃に使っていた中皿も、人間と猫とで愛用し続けている。
妹が誕生日プレゼントにくれた高価な小皿を、妹が来ていた時に、猫のミルク皿に使っているのを見られてしまった事もある。
猫の食べ物まで横取りはしないし、人間の食べ物は与えないけれど、食器は兼用する事が多い。全く問題なし。
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フライ2種
Aug. 4, 2007 |
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フライにサルサ
(取り皿が和風)
Aug. 4, 2007 |
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