プティ
同じ親を持つ姉弟なのに
Oct. 23, 2012 |
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| 2012年10月23日 火曜日 |
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一日降ったりやんだり。
関東では嵐のように荒れた地域もあったようだけど、この辺りではそれ程ではなかった。
だからちょっとした晴れ間には郵便局へ行ったり、野菜を買い込んだりも出来た。
昼ご飯にも晩ご飯にも、胡瓜と茄子の糠漬け、パリパリの焼き海苔、缶詰のトロいわし、紀州の梅干しなどで白い炊きたてのご飯を３杯も食べてしまった。
何も料理していないようだけど（実際していないんだけど）、こういうご飯が一番美味しく感じる。
塩分多いかな、我が家。
４杯目、５杯目のご飯が食べられるならば、昆布の佃煮もあるし、えごまの葉のキムチもある。
納豆ご飯も卵かけご飯も美味しいし、伽羅蕗も冷凍してある。
ご飯が美味しい上、ご飯のお伴が色々あり過ぎて、もう、どうしましょ。
後は、美味しい沢庵が手に入らないかな・・・と思う。
着色していなくて、変な甘味料を使っていない沢庵。
ならば自分で漬けろって・・・それは無理です。
沢庵と梅干し、ラッキョウ、キムチは、とても私になど手に負えません。
料理マメで凝り性なようでいて、せいぜい糠漬けが限界なんです、私なんか。
そんな程度でも自分を褒めてやりたくなる位、本当は主婦失格なんです、私なんて。
明日の朝には、大根と人参の糠漬けも漬け上がる。
ワカメとじゃが芋の味噌汁に炊きたてのご飯、卵焼きに納豆、そして糠漬けたっぷりで、美味しい朝食を作ってあげるよ、こうちゃん。
最近味噌汁の具がじゃが芋にワカメか玉葱、或いはその３つ全部の事が多いけど、豆腐や葱と違って買い物に行けない日でも、大抵は常備してある材料だからだ。
さあ、他には何を漬けようか。
蕪も美味しいんだけど、ずっと気になっていた事がある。
それは、蕪って皮を剥くのかな？という疑問だ。
私はいつも皮を剥いているので、実はちょっと面倒だと思っていたんだ。
皮を剥いた方が綺麗なのと、漬かりも良い事は確かだ。
人参のように皮を剥かないまま漬けると皮の部分が黒くなってしまうものもあるけれど、人参や大根の皮は剥き易い。
でも蕪は小さくて球体だから、忙しい時には蕪を糠漬けするのが面倒に感じてしまう。
だから皮なんか剥かないで良いのよ・・・と主婦の先輩に言って欲しい。
母に聞く前に、母は死んでしまった。
他にも聞いておきたい事は一杯あった気がする。
だって私は１９歳で家を出てしまったから。
基本的な事は教えて貰ってあったつもりだけど、時折、５５歳にもなってこんな程度の事も知らないでやって来たんだ・・・とショックを受ける。
みんな、それでも自己流で試行錯誤しているうちに、自分のスタイルが出来上がって行くんだろうけどね。
ああもう、糠漬け再開したのは良いんだけど、毎日真面目にやろうとすると結構大変。
昔の主婦は偉かったのね。
掻き混ぜ過ぎてはいけない事は解ったけれど、野菜を漬ければ水分が出てゆるくなってくるし、塩気も薄くなるから、水分は毎日吸い取ってやり、糠と塩は少し足さないといけない。
糠を足したら冷蔵庫ではなくて２５度前後の発酵に丁度良い温度で管理してやらないといけないし、発酵し過ぎて乳酸菌が多くなり過ぎると酸っぱい糠漬けになっちゃうし、糠床は生き物だからホントに手が掛る。
それでもやっぱり、美味しい糠漬けが食べたい。
あんまり酸っぱくない、短時間で漬けた浅漬けの糠漬けが好き。
あまり塩加減が足りないと、漬かるのに時間が掛かるだけじゃなく、腑抜けで酸っぱい糠漬けになってしまうんだ。
今は真冬でも胡瓜は出回っているし、糠漬けも１年中出来るけど、冬には白菜漬けとか沢庵とか、すぐき漬けとか、他の美味しい漬けものが出て来るから、糠漬けは冬場はお休み・・・というイメージがある。
さて、今頃の季節に糠漬けを再開した私は、やっぱりバカなのでしょうか。
でも仕方ないよ、白菜づけも沢庵もすぐき漬けも自分じゃ出来ないから、せめて自分でやれる糠漬けに賭けるしかないんだよね、私は。 |
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メラ
姉弟なのに何だってのよ～？
Oct. 23, 2012 |
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チャイ
メラちゃんは可愛いって事だよ
Oct. 23, 2012 |
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禁煙６１日目。
「あ～煙草吸いたい」
「可哀相だねえ」
毎日、こんな会話が２度くらいある。
大抵は食後だ。
でも、その直後にはもう煙草の事は忘れている。
まあまあ良く出来ているんじゃないかな、私の禁煙。 |
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